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html模版 洋人的威士忌到底應該怎麼喝？文/袁越 微信公眾號：三聯生活周刊（lifeweek）
中國人似乎對洋酒的喝法特別在意，誰都不想被人笑話土鱉。關於威士忌的喝法我就聽說過好幾個版本，到底哪種是正確的？
小時候看《讀者文摘》，第一次知道瞭“世界三大名酒”都是啥。上小學的時候，我爸用筷子頭蘸瞭點兒五糧液給我嘗，算是過瞭白酒關。上初中的時候，一位同班同學的爸爸從香港帶回一瓶人頭馬，我倆趁他老人傢不在傢的時候偷著倒出幾滴，算是過瞭白蘭地關。上高中的時候，我去海淀影劇院看瞭3遍《野鵝敢死隊》，至今還記得開頭那一幕。
理查德 伯頓扮演的福克納上校被人帶進一幢豪宅，豪宅主人，老奸巨猾的銀行傢愛德華爵士的仆人問他：
“你喝威士忌要加蘇打嗎？”
“不加，一大杯。”
銀行傢愛德華爵士
福克納上校接過仆人遞過來的一個平底玻璃杯，將其中盛的半杯威士忌一飲而盡，然後把杯子遞還給對方說：“再來一杯。”
這就是我和威士忌的第一次近距離隔空接觸。從這個情節裡我知道瞭3件事情：第一，硬漢隻喝威士忌；第二，喝威士忌一定要用平底玻璃杯；第三，不加冰塊或者蘇打水的喝法更顯男子氣概。
大學畢業後我去美國留學，發現美國人喜歡用可口可樂兌傑克丹尼，於是我買瞭生平第一瓶威士忌，如法炮制瞭一番，居然很不錯。不過我很快搬到瞭盛產葡萄酒的加州，順理成章地成瞭紅酒迷，不喝威士忌瞭。後來我回國，和朋友逛夜店，聽說北京夜店最流行的飲料就是芝華士兌綠茶，以及紅酒兌七喜。我提議嘗嘗看，朋友一臉鄙夷地說，混夜店的都是一幫沒見過世面的土老帽。我本來還想向他介紹一下可口可樂兌傑克丹尼的“美式喝法”，但猶豫半天沒敢開口。
說實在的，芝華士兌綠茶的喝法我直到今天都沒親眼見到過，但我回國前曾經去瞭趟阿根廷，親眼看見當地人往紅酒裡倒蘇打水，當時我也覺得阿根廷人暴殄天物，不可理喻，要知道，阿根廷特產Malbec紅葡萄酒一直以味道濃鬱，氣味芬芳而享譽全世界。可我的阿根廷朋友反問我：“為什麼不可以？我們阿根廷人嫌Malbec味道太重，故有此喝法。”
不知道為啥，中國人好像對洋酒的喝法特別在意，尤其是紅酒和威士忌，有很多講究。有一次我去參加一個威士忌培訓班，某傢大公司專門請來一位威士忌達人教我們應該怎麼喝威士忌。這位來自臺灣島的威士忌培訓大師告訴我們，喝威士忌一定要用特制的窄口杯子，以便聚攏香氣。喝的時候也不要讓威士忌在口腔中過多停留，而是要迅速地一口吞下，然後再慢慢品味從喉嚨裡冒上來的酒香。當時臺下正好坐著一位在北京開威士忌酒吧的老板，他立即站起來表示反對，說他都是先把酒含在嘴裡品味半天再咽下的，隻有這樣才能把威士忌所有的味道都體會出來。
兩人一番爭吵，把我們弄得一頭霧水，威士忌到底應該怎麼喝啊？
好在兩人後來在一點上達成共識，他倆都認為威士忌最好幹喝，不加水也不加冰塊，這比較符合福克納上校的風格。可後來我去蘇格蘭參觀威士忌蒸餾廠，一傢著名酒廠的品酒師對我說，威士忌既可以幹喝，又可以加少量的水，這樣可以讓酒的香氣更好地釋放出來。他還建議我試試用巧克力來配威士忌，我試瞭幾種組合，發現還真的有差異，如果配得好，絕對加分。
百齡壇蒸餾廠的蒸餾壺
在蘇格蘭的時候，負責招待我的是一位來自一傢國際著名烈酒公司的威士忌品牌大使，她認為隻要不過量，威士忌怎麼喝都可以，無論是加綠茶還是加蘇打水，盡隨消費者的便。我問她，這麼喝不就糟蹋瞭調酒師們的勞動成果瞭嗎？他們辛辛苦苦調出來一款威士忌，卻被綠茶的味道破壞瞭，豈不會很傷心？她想瞭一會兒回答說，也不盡然，真正好的威士忌，即使在綠茶裡也能展現出自身的魅力。我還想和她爭論一下，再一想，她是賣酒的，沒有任何理由跟消費者過不去。
保樂力加品牌大使
去機場的路上，我問一位蘇格蘭出租車女司機，你是怎麼喝威士忌的？她的回答讓我大吃一驚：一定要加水，否則的話味道太沖瞭，威士忌的韻味就都丟失瞭。
“不加水的人都是一群粗魯的傢夥。”她總結到。
我想問問她當初英國人為什麼要在茶裡面加糖和牛奶，把好端端的茶香給糟蹋瞭，但猶豫半天沒敢開口。
蘇格蘭著名的單麥芽威士忌Strathisla蒸餾廠
不過，她的這番話又讓我想起瞭那個倒黴的福克納上校，於是我又翻出DVD把那段情節重新看瞭一遍，福克納上校喝的那杯威士忌呈深棕色，看來是一瓶高年份的名酒。一飲而盡後，福克納上校又說瞭一句很有意思的話：
“一工作就不喝瞭，這可委屈瞭我的肝臟。我要死瞭，你得為我的肝臟舉行葬禮。”
這話要是放到現在的某個電視劇裡，一定會被人罵裝13的吧？可在當時，這種話把我這個小屁孩唬得一愣一愣的，下定決心長大後一定要成為像福克納上校這樣的男子漢。長大後我才得知，電影裡扮演福克納上校的演員理查德 伯頓還真喜歡酗酒，年紀輕輕就得瞭肝硬化，最後在他58歲那年死於腦溢血，估計和他常年酗酒有關。
算下來，我正是在他死的那年看到《野鵝敢死隊》這部電影的，我其實是在向一個死人學習如何自殺。
野鵝敢死隊劇照
說瞭半天，威士忌到底應該怎麼喝啊？我的答案是：怎麼好喝就怎麼喝，但千萬別過量，酗酒不是男子漢的商標。
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